Il nous faut cependant replonger un peu dans l’Histoire pour comprendre cette renaissance.<\/p>\n
A l’\u00e8re tertiaire, la mer recouvre le sud-ouest. En se retirant au cours des si\u00e8cles, elle favorise l’apport de sables fauves, une des sp\u00e9cificit\u00e9s de ce terroir. Il y a 7 000 ans, les lambrusques, la vigne sauvage de nos anc\u00eatres, appara\u00eet. Puis c’est au moyen-\u00e2ge que les p\u00e8lerinages sur les chemins de Compostelle, traversant ce territoire, favorisent la diss\u00e9mination du c\u00e9page Fer Servadou, avec pour cons\u00e9quence un accro\u00eet d’int\u00e9r\u00eat des locaux pour la vigne.<\/p>\n
Mais \u00e0 la fin du XIXe, le cataclysme du Phylloxera d\u00e9sorganise compl\u00e8tement la viticulture. Heureusement que le vignoble recul\u00e9 de Saint Mont conduit une apparition tardive de l’\u00e9pid\u00e9mie, les terroirs de sables fauves pr\u00e9servant des parcelles.<\/p>\n
Le d\u00e9but du XXe voit l’organisation de la mise en march\u00e9 de l’Armagnac se faire au d\u00e9triment du vin. A la fin des ann\u00e9es 50, profitant des difficult\u00e9s de vente de l’armagnac, les caves coop\u00e9ratives de Saint-Mont se cr\u00e9ent, suivi d’un syndicat de d\u00e9fense en 1957 pour produire un vin d’appellation simple \u00ab\u00a0C\u00f4tes de Saint-Mont\u00a0\u00bb. Il faut attendre 1981 avec le classement en VDQS pour le retour d’une volont\u00e9 de d\u00e9veloppement avec des moyens ambitieux destin\u00e9 \u00e0 remettre une vigne en ad\u00e9quation avec le territoire historique, en r\u00e9introduisant les c\u00e9pages pyr\u00e9n\u00e9ens. Il reste d’ailleurs quelques bijoux : des parcelles centenaires disposant de vieux ceps d’avant la s\u00e9lection clonale. Un conservatoire des c\u00e9pages est ainsi cr\u00e9\u00e9 afin de pr\u00e9server leurs qualit\u00e9s historiques intrins\u00e8ques.<\/p>\n
Ce patrimoine pr\u00e9serv\u00e9 est ainsi exceptionnel. L’organisation en coop\u00e9rative pour mettre en commun tous les moyens non productifs permet aux vignerons de se concentrer pleinement sur leur culture de la vigne. Non sans penser \u00e0 la musique puisque d\u00e8s sa cr\u00e9ation en 1977, les vignerons accompagnent le Festival de Jazz in Marciac.<\/p>\n
Dans cette ambiance tr\u00e8s chaleureuse, nous b\u00e9n\u00e9ficions ainsi de tr\u00e8s beaux vins dont je vous fais d\u00e9couvrir quelques p\u00e9pites<\/p>\n
Durant cette visite-d\u00e9gustation nous avions \u00e0 l’esprit ce\u00a0\u00a02:19 Blues<\/em><\/strong>\u00a0par Winton Marsalis<\/strong>, un soir \u00e0\u00a0Jazz in Marciac 2015…<\/p>\n