![\"\"](\"https:\/\/couleursjazz.fr\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Ocean-3-rivieres.jpg\")
<\/a>\u00a9Couleurs Jazz<\/p><\/div>\n
Petit rappel pour les non-initi\u00e9s : le \u00ab\u00a0rhum de plantation\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0rhum agricole\u00a0\u00bb est issu de la fermentation du jus de cannes \u00e0 sucre fra\u00eechement broy\u00e9es ; il se distingue du \u00ab\u00a0rhum traditionnel\u00a0\u00bb obtenu par la fermentation de m\u00e9lasse, sous-produit de la production sucri\u00e8re. Le Rhum Agricole de Martinique est aujourd\u2019hui le seul rhum du monde \u00e0 b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019une Appellation d’Origine Contr\u00f4l\u00e9e attestant de sa qualit\u00e9 et de ses exigences sup\u00e9rieures.<\/p>\n
Ce rhum blanc agricole, bien que titrant 50 degr\u00e9s, est suave ; il ouvre d\u00e9j\u00e0 le palais avec une belle personnalit\u00e9 aromatique aux notes marines et min\u00e9rales.<\/p>\n
C’est surtout la version Cuv\u00e9e de l\u2019Oc\u00e9an qui apporte une fra\u00eecheur iod\u00e9e avec une douceur en bouche qu’il suffit d’agr\u00e9menter simplement d’une touche de citron ou d’un simple jus de fruit pour l\u2019appr\u00e9cier \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif. A d\u00e9couvrir aussi sur des hu\u00eetres sp\u00e9ciales de claires, accompagn\u00e9es d\u2019une cr\u00e8me de balsamique orange vanille.<\/p>\n
Cette \u00ab\u00a0cuv\u00e9e\u00a0\u00bb nous fait d\u00e9couvrir l’exceptionnel !<\/p>\n
Ses notes iod\u00e9es permettent d’accompagner \u00e9tonnamment une d\u00e9gustation de caviar Sturia ; vous d\u00e9gustez une d\u00e9licate cuill\u00e9r\u00e9e de ces \u0153ufs d’esturgeon, laissez la saveur se r\u00e9pandre en bouche pendant quelques secondes, puis vous prenez une gorg\u00e9e de ce rhum dont les ar\u00f4mes vont se marier avec bonheur dans votre palais. Le fum\u00e9 du caviar dissout (?) l’alcool pour faire ressortir une pl\u00e9nitude unique de saveurs. J’en ai l’eau \u00e0 la bouche\u2026<\/p>\n
Changeons de style, pour voyager dans le temps et ouvrir nos sens aux rhums vieux, une des sp\u00e9cialit\u00e9s de la plantation. Ils sont assembl\u00e9s, affin\u00e9s et vieillis pendant au moins trois ans en f\u00fbts de ch\u00eane, dont certains contenaient du bourbon. Trois Rivi\u00e8res nous propose une verticale de vintages qu’un ambassadeur tr\u00e8s en verve nous propose d’accompagner de mets raffin\u00e9s :<\/p>\n
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- Le VSOP R\u00e9serve Sp\u00e9ciale sur un croustillant de poires et noisettes caram\u00e9lis\u00e9es agr\u00e9ment\u00e9 d\u2019une cr\u00e8me de pain d\u2019\u00e9pices<\/li>\n
- Le Triple Mill\u00e9sime avec un homard grill\u00e9, beurr\u00e9 et safran\u00e9 aux \u00e9pices douces et yuzu<\/li>\n
- Le Single Cask et un supr\u00eame de volaille au confit de poivron et caramel de grenade.<\/li>\n
- La cuv\u00e9e Oman parach\u00e8ve cette \u00ab\u00a0descente\u00a0\u00bb dans les profondeurs des barriques, par un caract\u00e8re unique et structur\u00e9, aux notes dominantes bois\u00e9es, fruit\u00e9es ou \u00e9pic\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n
Chaque d\u00e9gustation s’appr\u00e9cie avec des bouch\u00e9es gourmandes dont les notes vintage de ces rhums vieux r\u00e9v\u00e8le agr\u00e9ablement au palais, l’originalit\u00e9 des saveurs.<\/p>\n