{"id":7142,"date":"2017-01-25T11:39:16","date_gmt":"2017-01-25T10:39:16","guid":{"rendered":"https:\/\/couleursjazz.fr\/site\/?p=7142\/"},"modified":"2017-01-25T11:38:13","modified_gmt":"2017-01-25T10:38:13","slug":"le-bordeaux-dans-sa-splendeur-originelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/le-bordeaux-dans-sa-splendeur-originelle\/","title":{"rendered":"Le Bordeaux dans sa splendeur originelle"},"content":{"rendered":"

Chateau Coutet, Saint-Emilion Grand Cru, Bordeaux<\/strong><\/h2>\n

Je suis dans le Bordelais, dans le mythique cru de Saint-Emilion, o\u00f9 Benoit, la jeunesse de l\u2019\u0153nologie, me pr\u00e9sente le domaine avant la d\u00e9gustation.<\/p>\n

Place \u00e0 l’Histoire\u00a0!<\/h3>\n

CH\u00c2TEAU COUTET, Grand Cru de Saint-Emilion, est une propri\u00e9t\u00e9 familiale depuis plus de 400 ans\u00a0! Quatorze g\u00e9n\u00e9rations de DAVID BEAULIEU se sont succ\u00e9d\u00e9es pour g\u00e9rer ce domaine et produire un grand vin dans le respect du terroir et de la nature environnante. La culture biologique est historique, pas une tendance r\u00e9cente.<\/p>\n

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Un peu de G\u00e9ographie.<\/h3>\n

Le domaine s\u2019\u00e9tablit sur le premier \u00ab\u00a0coup de rein\u00a0\u00bb de Saint-Emilion, avec pour particularit\u00e9 de b\u00e9n\u00e9ficier des trois types de terroir qui ont fait la renomm\u00e9e des vins du village\u00a0: plateau calcaire, c\u00f4te argilo-calcaire et pied de c\u00f4te.<\/p>\n

Sur 16 hectares, la famille a conserv\u00e9 un quart du domaine en parcs, jardins et bois afin de d\u00e9velopper une biodiversit\u00e9 dense. L\u2019enc\u00e9pagement du vignoble est traditionnel\u00a0: 60% de Merlot, 30% de Bouchet (Cabernet Franc local), 7% de Prayssac (Malbec local) et 3% de Cabernet Sauvignon.<\/p>\n

Une seule cuv\u00e9e est \u00e9labor\u00e9e chaque ann\u00e9e, avec un \u00e9levage 100% en barrique.<\/strong><\/p>\n

2013\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Ann\u00e9e compliqu\u00e9e\u00a0: tr\u00e8s pluvieuse. Il a fallu trier pour \u00e9liminer le botrytis. Et l\u2019\u00e9levage s\u2019est fait moiti\u00e9 en barrique, moiti\u00e9 en cuves, \u00e0 cause de la faible concentration. Nous avons un vin plus l\u00e9ger en bouche. C\u2019est de toute fa\u00e7on un peu t\u00f4t, donc \u00e0 d\u00e9guster dans quelques ann\u00e9es.<\/p>\n

2012\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Une ann\u00e9e plus ensoleill\u00e9e, d\u2019o\u00f9 un vin plus puissant. Des notes de fruits rouges au nez, le fruit est bien pr\u00e9sent en bouche, avec une belle rondeur. C\u2019est souple et tr\u00e8s \u00e9l\u00e9gant.<\/p>\n

2011\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 De la fra\u00eecheur, plus de min\u00e9ralit\u00e9. Un nez de fruits rouges, avec des notes \u00e9pic\u00e9es. Une belle rondeur en bouche, avec une pointe d\u2019acidit\u00e9 en finale.<\/p>\n

2014\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 C\u2019est plus rond, l\u2019\u00e9levage ressort dans ces sensations. Il est d\u00e9j\u00e0 agr\u00e9able en bouche<\/p>\n

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Ces cuv\u00e9es agr\u00e9menteront avec bonheur une c\u00f4te de b\u0153uf au barbecue servie avec ses pommes de terre et ses champignons.<\/p>\n

… Ou en \u00e9coutant\u00a0Sabine K\u00fchlich<\/strong> & Laia Genc<\/strong> in a \u00ab\u00a0Tribute To The Great Dave Brubeck – The Message<\/em><\/strong>\u00ab\u00a0. une interpr\u00e9tation des musiques de\u00a0Dave Brubeck et de Paul Desmond’s, pleine des saveurs\u00a0et de subtilit\u00e9. Parfois, il faut savoir oser…<\/p>\n