{"id":6996,"date":"2017-01-11T12:04:14","date_gmt":"2017-01-11T11:04:14","guid":{"rendered":"http:\/\/couleursjazz.fr\/?p=6996\/"},"modified":"2017-01-12T09:34:28","modified_gmt":"2017-01-12T08:34:28","slug":"domaine-clos-de-caveau-vacqueyras-cote-du-rhone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/domaine-clos-de-caveau-vacqueyras-cote-du-rhone\/","title":{"rendered":"Domaine Clos de Caveau, Vacqueyras, C\u00f4te du Rh\u00f4ne"},"content":{"rendered":"<h2>Dans cette vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, toujours ensoleill\u00e9e, Henri Bungener nous accueille, et va nous\u00a0transmettre sa passion pour son domaine.<\/h2>\n<p>Juste quelques mots sur cette bouteille\u00a0: L\u2019habillage tr\u00e8s contemporain, \u00e9pur\u00e9 et terriblement original, enlace avec sensualit\u00e9 un flacon d\u2019une grande \u00e9l\u00e9gance, portant avec fiert\u00e9 les armes de Vacqueyras fondues sur le verre.<\/p>\n<p>Cette fois, l\u2019histoire commence par un cours de g\u00e9ologie, en remontant le temps de 30 millions d\u2019ann\u00e9e, dans l\u2019Oligoc\u00e8ne. Le vignoble, \u00e0 la diff\u00e9rence de l\u2019appellation, est situ\u00e9 en coteaux, sur la colline de Montmirail, c\u00e9l\u00e8bre par ses dentelles. Les strates y sont verticales alors qu\u2019elles sont horizontales en plaine. Apr\u00e8s un long et fastidieux travail, Henri \u00e0 d\u00e9couvert que son vignoble couvrait trois strates principales, espac\u00e9es de 3 millions d\u2019ann\u00e9es environ, offrant chacune un terroir bien diff\u00e9rent. Le domaine y produit ainsi trois cuv\u00e9es avec des personnalit\u00e9s marqu\u00e9es. Quelques hectares sont \u00e9galement cultiv\u00e9s en plaine pr\u00e8s de Viol\u00e8s, afin de produire un vin d\u2019appellation C\u00f4te du Rh\u00f4ne.<\/p>\n<p>Deux c\u00e9pages sont cultiv\u00e9s\u00a0: la Grenache en majorit\u00e9 et la Syrah. Des ceps de Mourv\u00e8dre ont \u00e9t\u00e9 plant\u00e9s en 2013 sur une parcelle en plaine, afin de pouvoir exp\u00e9rimenter de nouveaux assemblages.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/couleursjazz.fr\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/FLANC-DE-COLLINE-web.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6991\" src=\"http:\/\/couleursjazz.fr\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/FLANC-DE-COLLINE-web.jpg\" alt=\"flanc-de-colline-web\" width=\"900\" height=\"549\" srcset=\"https:\/\/couleursjazz.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/FLANC-DE-COLLINE-web.jpg 900w, https:\/\/couleursjazz.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/FLANC-DE-COLLINE-web-300x183.jpg 300w, https:\/\/couleursjazz.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/FLANC-DE-COLLINE-web-768x468.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a><\/p>\n<h4>La d\u00e9gustation s\u2019ordonne en progressant par altitudes.<\/h4>\n<p>Nous avons eu envie alors d&rsquo;\u00e9couter la guitare magique et douce de <strong>Yotam Silberstein<\/strong> accompagn\u00e9 au piano d&rsquo;<strong>Aaron Goldberg<\/strong> et \u00e0 la basse par\u00a0<strong>Yasushi Nakamura<\/strong>. Le trio magique.. qui vous ouvre les papilles et le coeur en m\u00eame temps !<\/p>\n<p>Jugez plut\u00f4t dans cette reprise du fameux standard&#8230; \u00ab\u00a0<em>Tea for Two<\/em>\u00a0\u00bb rebaptis\u00e9 \u00e0 l&rsquo;occasion par la r\u00e9daction&#8230;. \u00ab\u00a0Wine for two\u00a0\u00bb<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/rcrFoWOYxr0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p><strong>Les Bateliers 2015<\/strong>\u00a0&#8211;\u00a0<strong>C\u00f4te du Rh\u00f4ne<\/strong><\/p>\n<p>C\u00e9pages : 70% Grenache, 30% Syrah<\/p>\n<p>Une belle robe grenat, un nez de fruits frais. Fra\u00eecheur et vivacit\u00e9 en bouche, avec une jolie souplesse. C\u2019est un vin l\u00e9ger, id\u00e9al pour accompagner les salades compos\u00e9es, des poissons fum\u00e9s. Henri a vu aussi de jeunes sommeliers qui \u00ab\u00a0cassent\u00a0\u00bb les codes, mariant ainsi ce vin avec un carpaccio de lotte.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Fruits Sauvages 2015<\/strong>\u00a0&#8211;\u00a0<strong>Vacqueyras <\/strong><\/p>\n<p>C\u00e9pages : \u00a060% Grenache, 40% Syrah &#8211;<\/p>\n<p>Premier terroir en coteaux. C\u2019est tr\u00e8s charg\u00e9 en calcaire, tendre, avec un m\u00e9lange d\u2019argile.<\/p>\n<p>La robe s\u2019habille de rubis fonc\u00e9, le nez hume des senteurs de cassis frais et d\u2019\u00e9pices douces. Au palais, les tanins se fondent, soyeux et \u00e9l\u00e9gants.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Carmin Brillant 2014<\/strong>\u00a0&#8211; <strong>Vacqueyras<\/strong><\/p>\n<p>C\u00e9pages 60% Grenache, 40% Syrah<\/p>\n<p>Nous sommes plus hauts sur la colline.<\/p>\n<p>Une couleur profonde, rubis pourpre. Le nez lib\u00e8re de g\u00e9n\u00e9reux ar\u00f4mes de fum\u00e9, de cassis et de fenouil. Le vin est puissant\u00a0; La bouche est cors\u00e9e, charnue, structur\u00e9e. C\u2019est un vrai r\u00e9gal\u2026<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Lao Muse 2013\u00a0&#8211; Vacqueyras\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>C\u00e9pages : 60% Grenache, 40% Syrah &#8211;<\/p>\n<p>C\u2019est le sommet du domaine, tant en altitude qu\u2019en plaisir de d\u00e9gustation\u00a0:<\/p>\n<p>\u00ab\u00a0Expression sublime de la nature\u00a0\u00bb, comme me confie Henri.<\/p>\n<p>C\u2019est une robe de soir\u00e9e, pourpre noire. Des ar\u00f4mes de liqueur de m\u00fbre, des notes de confiture de cerise noire et d\u2019\u00e9pices marqu\u00e9es par la vanille se fondent en un bouquet s\u00e9duisant. C\u2019est tr\u00e8s riche et rond, avec une belle longueur en bouche\u00a0: \u00ab\u00a0\u00c7a colle de partout\u00a0\u00bb dit Henri.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>A noter un cinqui\u00e8me vin, un ros\u00e9, d\u00e9nomm\u00e9 avec charme, <strong>La Rose du Clos<\/strong>. Il faudra aller visiter le domaine pour d\u00e9couvrir cette fleur, dont l\u2019\u00e9l\u00e9gance sera s\u00fbrement \u00e0 la hauteur de la collection confectionn\u00e9e par Henri et son \u00e9quipe.<\/p>\n<p>Quel souvenir\u00a0! Envie d\u2019emmener sa dame pour un week-end magique de d\u00e9couvertes authentiques, dans un des gites du domaine\u2026<\/p>\n<p>Je vous fais partager la citation d\u2019Henri Bungener pour son domaine\u00a0:<\/p>\n<p><strong>\u00ab\u00a0J\u2019ai une relation visc\u00e9rale avec la terre, je suis \u00e9merveill\u00e9 qu&rsquo;elle produise de tels bijoux.\u00a0<\/strong><strong>De surcroit, j\u2019ai une \u00e2me de chercheur, j\u2019adore comprendre comment \u00e7a marche.\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\n<p>Exploitation familiale. Vigneron r\u00e9coltant. 16 hectares.<\/p>\n<p><strong>Pour visiter le site :\u00a0<a href=\"http:\/\/www.closdecaveau.com\">Le clos de Caveau<\/a><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dans cette vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, toujours ensoleill\u00e9e, Henri Bungener nous accueille, et va nous\u00a0transmettre sa passion pour son domaine. 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