{"id":48200,"date":"2026-11-12T16:28:50","date_gmt":"2026-11-12T15:28:50","guid":{"rendered":"https:\/\/couleursjazz.fr\/?p=48200"},"modified":"2026-11-12T16:28:50","modified_gmt":"2026-11-12T15:28:50","slug":"le-melville-paris-quand-la-bistronomie-entre-en-jazz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/le-melville-paris-quand-la-bistronomie-entre-en-jazz\/","title":{"rendered":"Le Melville, Paris – Quand la Bistronomie entre en Jazz"},"content":{"rendered":"

\u00c0 Paris, \u00e0 deux pas des Champs-Elys\u00e9es, Le Melville cultive une id\u00e9e singuli\u00e8re de la soir\u00e9e : faire dialoguer cuisine et Jazz, sans que l\u2019une ne prenne le pas sur l\u2019autre. Une adresse o\u00f9 le jazz ne vient pas simplement accompagner le d\u00eener, mais en devient l\u2019un des ingr\u00e9dients essentiels.<\/strong><\/span><\/p>\n

On est tr\u00e8s loin de la musique de fond puisque celle-ci, vivante, \u00ab\u00a0live\u00a0\u00bb monte sur sc\u00e8ne, visible de toutes les convives r\u00e9parties confortablement dans la salle chaleureuse.<\/span><\/p>\n

Car il y a des restaurants o\u00f9 l\u2019on vient d\u2019abord pour d\u00eener, et des clubs de jazz o\u00f9 l\u2019on vient surtout pour \u00e9couter la musique. Et puis il y a Le Melville<\/em><\/strong>, qui entend r\u00e9unir les deux dans une m\u00eame exp\u00e9rience. Ici, la gastronomie ne sert pas de d\u00e9cor au concert\u00a0: on ne vient pas ici manger un morceau pour rassasier sa faim \u00e0 l\u2019heure de d\u00eener, pendant que l\u2019on \u00e9coute un morceau de jazz. pas plus que le jazz ne se r\u00e9duit \u00e0 une ambiance sonore pendant que l\u2019on d\u00eene. Cuisine, Jazz et art de recevoir composent une partition commune, dans un cadre \u00e9l\u00e9gant, chaleureux et vivant.<\/span><\/p>\n

A noter \u00e9galement, d\u00e8s la porte franchie, le v\u00e9ritable accueil, et le service efficace et bienveillant que l\u2019on re\u00e7oit toute la soir\u00e9e.<\/span><\/p>\n

Derri\u00e8re cette proposition, deux amis, Laurent et S\u00e9bastien, r\u00e9unis par une m\u00eame passion pour la musique, les artistes et ces lieux parisiens o\u00f9 l\u2019on aime prendre son temps. Le premier a longtemps \u00e9volu\u00e9 professionnellement dans l\u2019univers musical ; le second aime faire dialoguer cr\u00e9ation, culture et hospitalit\u00e9.<\/span><\/p>\n

Tout comme nous avons cr\u00e9\u00e9 la radio jazz que l\u2019on aimerait pouvoir \u00e9couter 24H\/24, ensemble, ils ont imagin\u00e9 le lieu de jazz qu\u2019ils auraient aim\u00e9 fr\u00e9quenter : \u00e9l\u00e9gant sans \u00eatre fig\u00e9, exigeantesans \u00eatre intimidant, culturel sans jamais se prendre pour une institution.<\/span><\/p>\n

L\u2019ambition commune de S\u00e9bastien Prat <\/strong>et Laurent Macherey<\/strong> ? Faire du Melville<\/strong> un club de Jazz confortable, autant qu\u2019un lieu de restauration. On y vient pour d\u00e9couvrir un artiste, retrouver un musicien, prolonger une conversation ou simplement se laisser surprendre. Une philosophie r\u00e9sum\u00e9e par cette formule des fondateurs, qui pourrait tenir lieu de manifeste et qui est leur promesse :\u00a0\u00ab Le Melville<\/strong> n\u2019est pas un restaurant o\u00f9 l\u2019on joue du jazz. C\u2019est un restaurant qui se vit comme un morceau de jazz. \u00bb<\/em><\/span><\/p>\n

Au Melville<\/em><\/strong>, la soir\u00e9e commence \u00e0 table. On vous accueille, puis on vous installe confortablement.<\/span><\/p>\n

Le service d\u00e9bute \u00e0 19 h 30, laissant \u00e0 la soir\u00e9e le temps de s\u2019installer avant que la musique ne prenne progressivement possession du lieu. Au fil des sets, Le Melville<\/em><\/strong> change de visage, sans jamais perdre son caract\u00e8re accueillant.<\/span><\/p>\n

Les conversations s\u2019animant, les cocktails command\u00e9s sont bient\u00f4t servis :\u00a0<\/span>pour Gaby, un So what ?<\/em> (Bourbon, Cointreau, Mandarine, Citron vert, Sucre de canne, Orange bitter (blanc d\u2019\u0153uf) ; <\/span>pour moi un Sugar & Spices<\/em> (Rhum infus\u00e9 au gingembre et canelle, Sirop de gingembre, Jus de pomme, Citron vert).<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Puis les premiers plats arrivent, nous recommandons ce Thon sur ton<\/em> (Thon Saku courges et sauge ainsi que \u00ab\u00a0La Mer Prend Racine<\/em>\u00a0\u00bb (St Jacques, Topinambour, ciboulette). les lumi\u00e8res se font plus douces. S\u00e9bastien Prat pr\u00e9sente alors le Very Blue Quartet<\/strong> le groupe de Jean Bardy<\/strong> (contrebasse), qui invite Marc Berthoumieux<\/strong> (accord\u00e9on).<\/span><\/p>\n

Dans l\u2019assiette, une partition ouverte sur le monde<\/strong><\/span><\/p>\n

La proposition musicale trouve son prolongement dans la cuisine. D\u2019inspiration bistronomique, la cuisine du chef Malcom \u00c9coulasse<\/strong> revendique une base fran\u00e7aise tout en s\u2019autorisant des \u00e9chapp\u00e9es vers d\u2019autres horizons. Moyen-Orient, Afrique, Asie : les influences voyagent dans l\u2019assiette par petites touches, \u00e0 travers un condiment, une marinade, une \u00e9pice ou une acidit\u00e9 inattendue.<\/span><\/p>\n

Rien de d\u00e9monstratif dans cette d\u00e9marche. Ces inspirations viennent avant tout souligner le produit, lui apporter du relief, de la profondeur et du caract\u00e8re. La cuisine reste lisible et g\u00e9n\u00e9reuse, mais s\u2019affranchit d\u2019une partition trop balis\u00e9e.<\/span><\/p>\n

Une libert\u00e9 qui n\u2019est pas sans rappeler celle du jazz : un cadre, une intention, une ma\u00eetrise, mais toujours une place laiss\u00e9e \u00e0 l\u2019interpr\u00e9tation. La partition est \u00e9crite, certes, mais la mani\u00e8re de la jouer fait toute la diff\u00e9rence.<\/span><\/p>\n

Nous avions choisi de tester Le Melville<\/em><\/strong>, ce soir-l\u00e0 car nous \u00e9tions d\u00e9j\u00e0 certains de la qualit\u00e9 du groupe de Jean Bardy <\/strong>avec Eric Lohrer<\/strong> \u00e0 la guitare, Guillaume Naud<\/strong> au piano, Andrea Michelutti<\/strong> \u00e0 la batterie et l\u2019invit\u00e9 de luxe\u00a0: Marc Berthomieux<\/strong> \u00e0 l\u2019accord\u00e9on.<\/span><\/p>\n

Car nous avions d\u00e9j\u00e0 chroniqu\u00e9 son album<\/a>, Au Caf\u00e9 des Anges<\/em>, dans Couleurs Jazz, lors de sa sortie.<\/span><\/p>\n

On d\u00e9couvre alors que le public est venu ce soir, autant pour \u00e9couter un bon jazz qui swingue, que pour d\u00e9couvrir une cuisine soign\u00e9e et inventive.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La programmation musicale occupe ainsi une place centrale dans l\u2019identit\u00e9 du lieu. Elle n\u2019est pas un suppl\u00e9ment d\u2019\u00e2me, mais bien l\u2019\u00e2me du Melville.<\/span><\/p>\n

Cette volont\u00e9 se retrouve dans l\u2019am\u00e9nagement de la sc\u00e8ne, install\u00e9e sur une estrade. Les artistes disposent d\u2019une v\u00e9ritable pr\u00e9sence dans l\u2019espace, soulign\u00e9e par un travail de lumi\u00e8re qui dessine les silhouettes et transforme progressivement l\u2019atmosph\u00e8re de la salle.<\/span><\/p>\n

Ici, pas de fronti\u00e8re \u00e9tanche entre les musiciens et le public. Quelques m\u00e8tres seulement s\u00e9parent les artistes des tables. Une proximit\u00e9 qui redonne au jazz une part de son essence : l\u2019\u00e9coute, l\u2019\u00e9change, l\u2019improvisation, l\u2019interplay entre les musiciens, l\u2019humour communicatif de Jean Bardy<\/strong>. Le dialogue en clin d\u2019\u0153il avec Marc Berthoumieux<\/strong>.<\/span><\/p>\n

C\u2019est sans doute l\u00e0 que r\u00e9side la singularit\u00e9 du Melville<\/em><\/strong>. Dans cette volont\u00e9 de faire cohabiter deux univers sans les confondre, de proposer une v\u00e9ritable exp\u00e9rience de table tout en donnant \u00e0 la musique la place qu\u2019elle m\u00e9rite. Un restaurant o\u00f9 l\u2019on vient autant pour ce que l\u2019on d\u00e9guste que pour ce que l\u2019on entend, et o\u00f9 la soir\u00e9e, comme un bon concert, laisse parfois le souvenir d\u2019un moment qu\u2019on ne retrouvera jamais tout \u00e0 fait \u00e0 l\u2019identique.<\/span><\/p>\n

Le Melville<\/strong><\/a> est l\u2019endroit que d\u00e9sormais nous conseillons de visiter \u00e0 nos amis provinciaux ou r\u00e9sidant \u00e0 l\u2019\u00e9tranger et qui sont en visite \u00e0 Paris et souhaitent une soir\u00e9e Jazz et gastronomie. The Place to be ! Un Hit Couleurs Jazz<\/span><\/strong>.<\/span><\/p>\n

\"📍\"Le Melville<\/em><\/strong> – 28, rue Jean Mermoz, 75008 Paris<\/div>\n
\"🚇\" M\u00b0 Franklin D. Roosevelt \/ St-Philippe du Roule<\/div>\n
\"📞\" 01 40 75 00 57<\/a><\/div>\n
\"✉️\" contact@lemelville.fr<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
\u00a9Photos Couleurs Jazz. Jacques Pauper & Gaby Sanchez.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c0 Paris, \u00e0 deux pas des Champs-Elys\u00e9es, Le Melville cultive une id\u00e9e singuli\u00e8re de la soir\u00e9e : faire dialoguer cuisine et Jazz, sans que l\u2019une ne prenne le pas sur…<\/p>\n","protected":false},"author":66,"featured_media":48201,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[70,13,1301,2526],"tags":[8593,9173,11268,11267,11266,11264,3800,11265],"class_list":["post-48200","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-a-la-une","category-actualite","category-jazz-style-a-la-cave","category-place-du-jazz","tag-andrea-michelutti-fr","tag-eric-lohrer","tag-guillaume-naud","tag-jean-bardy","tag-laurent-macherey","tag-malcom-ecoulasse","tag-marc-berthoumieux-fr","tag-sebastien-prat"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48200","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/66"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48200"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48200\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48212,"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48200\/revisions\/48212"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48201"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48200"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48200"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48200"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}