{"id":4576,"date":"2015-10-02T14:14:28","date_gmt":"2015-10-02T13:14:28","guid":{"rendered":"http:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/?p=4576"},"modified":"2016-06-18T14:15:17","modified_gmt":"2016-06-18T13:15:17","slug":"jazz-gastronomie-3-etoiles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/jazz-gastronomie-3-etoiles\/","title":{"rendered":"Jazz &#038; Gastronomie &#8211; 3 Etoiles !"},"content":{"rendered":"<p><iframe loading=\"lazy\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/rWXXg1l20dQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h2>Le <a href=\"http:\/\/petitjournalmontparnasse.com\/\" target=\"_blank\">Petit Journal Montparnasse<\/a> sait organiser des rencontres au sommet.Tandis que le Jazz se go\u00fbte, la cuisine s\u2019appr\u00e9cie habituellement dans le tintement des couverts, le son des coupes et le cliquetis des assiettes.<\/h2>\n<p><strong>Andr\u00e9 Robert<\/strong>, r\u00e9cent\u00a0ma\u00eetre des lieux au PJM, cette institution du Jazz parisien depuis 30 ans, conna\u00eet la recette\u00a0: commencer par aiguiser le palais, r\u00e9galer les papilles, afin de rendre les convives heureux et disponibles, donc pr\u00eats \u00e0 ouvrir grands leurs pavillons, dans les meilleures dispositions possibles.<\/p>\n<p>Cette deuxi\u00e8me \u00e9dition de <strong>Jazz &amp; Gastronomie<\/strong> r\u00e9unissait donc sur un m\u00eame plateau, <strong>Alain P\u00e9gouret<\/strong>, chef \u00e9toil\u00e9 du remarquable restaurant des Champs Elys\u00e9es \u00ab\u00a0<strong><em><a href=\"http:\/\/www.le-laurent.com\/fr\/index.php#le-chef.php\" target=\"_blank\">Laurent<\/a><\/em><\/strong>\u00a0\u00bb avec l\u2019un des tout-grands musiciens de Jazz de la sc\u00e8ne actuelle, staris\u00e9 \u00e9galement pour l\u2019occasion, le pianiste <strong>Jacky Terrasson<\/strong> en Quartet.<\/p>\n<p>Nous revendiquons chez Couleurs Jazz depuis toujours, l\u2019accord des vins et du Jazz, notre rubrique tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e \u2018<em>Jazz \u00e0 la Cave<\/em>\u2019 le d\u00e9montre depuis le premier num\u00e9ro du magazine. Car nous croyons au m\u00e9lange des sensations et \u00e0 l\u2019effet d\u00e9multiplicateur des associations. Nous \u00e9tions donc curieux de d\u00e9couvrir l\u2019association gastronomie\u2026 <em>puis<\/em> Jazz. Car Andr\u00e9 Robert n\u2019a pas commis la faute de r\u00e9galer et d\u2019\u00e9tonner le public, pendant que les musiciens jouaient. Non\u00a0! Les musiciens furent d\u2019ailleurs plac\u00e9s dans les m\u00eames conditions de pur bonheur que procure un d\u00eener de cette qualit\u00e9. Ils d\u00e9gust\u00e8rent d\u2019abord\u2026 Puis rejoignirent la sc\u00e8ne ensuite.<\/p>\n<p>Lors du repas, nous p\u00fbmes donc d\u00e9guster &#8211; apr\u00e8s une coupe de champagne <em>Delamotte Brut<\/em>, vive et aux bulles tr\u00e8s fines, tr\u00e8s\u00a0agr\u00e9able et de bonne soif, comme la d\u00e9crivit notre voisin de table, expert et fin collectionneur de grands crus &#8211; un Tourteau dans ses sucs en gel\u00e9e, cr\u00e8me de fenouil\u2026 l\u2019une des sp\u00e9cialit\u00e9s parfaitement ex\u00e9cut\u00e9e en terre inconnue, par le grand chef invit\u00e9 en ce lieu pour l\u2019occasion. Une sublimation de la chair du crabe uniquement pr\u00e9lev\u00e9e dans le corps de l&rsquo;animal, l\u00e0 o\u00f9 elle est la plus fine&#8230; Tous les parfums de la Bretagne. Cette entr\u00e9e royale fut agr\u00e9ablement accompagn\u00e9e d\u2019un Chablis \u00ab\u00a0 <em>La sereine<\/em>\u00a0\u00bb Domaine la Chablisienne 2010. Z\u00e9nitude assur\u00e9e, accord parfait\u00a0!<\/p>\n<div id=\"attachment_2609\" style=\"width: 690px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/couleursjazz.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/IMG_0957-e1443717806204.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2609\" class=\"size-full wp-image-2609\" src=\"http:\/\/couleursjazz.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/IMG_0957-e1443717806204.jpg\" alt=\"Tourteau Alain P\u00e9gouret\" width=\"680\" height=\"510\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2609\" class=\"wp-caption-text\">Tourteau dans ses sucs en gel\u00e9e, cr\u00e8me de Fenouil<\/p><\/div>\n<p>Le 2<sup>\u00e8me<\/sup> morceau, ou plat principal, r\u00e9interpr\u00e8te le gallinac\u00e9 de la Bresse avec le foie gras du Sud-Ouest. Un mariage entre cousins en quelque sorte. Cuisson parfaite, saveurs exquises, profondeur en bouche, moelleux\u2026 Sans oublier les macaronis aux girolles pour accompagner. \u00ab\u00a0\u00ab\u00a0Une tuerie\u00a0!\u00a0\u00bb auraient pu crier nos ados. \u00ab\u00a0Un d\u00e9lice, une vraie r\u00e9ussite\u00a0!\u00a0\u00bb reprirent en ch\u0153ur, nos voisins de la g\u00e9n\u00e9ration &#8211; ann\u00e9es 50\u2019. Et pour sublimer ce met rare, un Pinot Noir Grande R\u00e9serve, <em>Domaine de Mauperthuis 2013<\/em>, \u00a0\u00e0 la robe tr\u00e8s styl\u00e9e et d\u2019une rondeur soyeuse.<\/p>\n<div id=\"attachment_2611\" style=\"width: 690px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/couleursjazz.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/IMG_0958-e1443718091595.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2611\" class=\"size-full wp-image-2611\" src=\"http:\/\/couleursjazz.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/IMG_0958-e1443718091595.jpg\" alt=\"Volaille de Bresse farcie au foie gras, Macaronis aux Girolles par Alain P\u00e9gouret\" width=\"680\" height=\"510\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2611\" class=\"wp-caption-text\">Volaille de Bresse farcie au foie gras, Macaronis aux Girolles<\/p><\/div>\n<p>Entre l\u2019entr\u00e9e maritime et la suite terrestre et foresti\u00e8re, nos sens \u00e9taient d\u00e9j\u00e0, si l\u2019on peut dire, fr\u00e9missants et tout ou\u00efes\u2026<\/p>\n<p>Mais c\u2019\u00e9tait sans compter sur le rappel\u00a0: un Fondant au chocolat noir, sur un sabl\u00e9, framboises et poivrons. Magnifique\u00a0! Le spectacle pouvait continuer, en grignotant le c\u00e9l\u00e8bre Palmier Laurent.<\/p>\n<div id=\"attachment_2612\" style=\"width: 690px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/couleursjazz.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Fondant-au-chocolat-Noir.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2612\" class=\"size-full wp-image-2612\" src=\"http:\/\/couleursjazz.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Fondant-au-chocolat-Noir.jpg\" alt=\"Fondant au chocolat noir sur un sabl\u00e9 framboises et poivrons\" width=\"680\" height=\"371\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2612\" class=\"wp-caption-text\">Fondant au chocolat noir sur un sabl\u00e9 framboises et poivrons<\/p><\/div>\n<p>Dans cette mise en condition du public et des musiciens, Jacky Terrasson au piano et Fender Rhodes, nous r\u00e9gala avec les morceaux de son dernier album \u00ab\u00a0<em>Take this<\/em>\u00a0\u00bb sorti cette ann\u00e9e chez <em>Impulse<\/em>. Il \u00e9tait accompagn\u00e9 par deux excellents musiciens pr\u00e9sents dans l\u2019album\u00a0: le bassiste Texan <strong>Burniss Travis<\/strong>, et le batteur Cubain <strong>Lukmil Perez Herrera<\/strong>. Aux percussions, le malien <strong>Adam Diarra<\/strong>, pr\u00e9sent sur l\u2019album \u00e9tait remplac\u00e9 par un <strong>Minino Garay<\/strong>\u00a0tr\u00e8s inspir\u00e9 et fac\u00e9tieux, visiblement complice.<\/p>\n<p>Outre de nouvelles\u00a0compositions originales s\u2019inscrivant parfaitement dans l\u2019ensemble du concert, Jacky Terrasson nous proposa \u00e0 un rythme effr\u00e9n\u00e9, des interpr\u00e9tations surprenantes, os\u00e9es et jubilatoires, de reprises de standards du jazz \u2014 \u201c<em>Blue In Green<\/em>\u201d de Miles Davis, \u201cUn <em>Poco Loco<\/em>\u201d de Bud Powell, \u201c<em>Take Five<\/em>\u201d de Paul Desmond, \u201c<em>Come Together<\/em>\u201d des Beatles, \u201c<em>Maladie D\u2019Amour<\/em>\u201d d&rsquo;Henri Salvador, ou encore, le succ\u00e8s international hip-hop de Gotye, \u201c<em>Somebody That I Used to Know<\/em>\u201d. Les couleurs \u00e9clatantes de ces musiques furent encore raviv\u00e9es par la section rythmique de haut vol.<\/p>\n<div id=\"attachment_2614\" style=\"width: 3274px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/couleursjazz.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/IMG_0980.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2614\" class=\"size-full wp-image-2614\" src=\"http:\/\/couleursjazz.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/IMG_0980.jpg\" alt=\"Jacky Terrasson Minino Garay\" width=\"3264\" height=\"2448\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2614\" class=\"wp-caption-text\">Jacky Terrasson Minino Garay<\/p><\/div>\n<p>Une soir\u00e9e exceptionnelle, dans un cadre chaleureux ou aucune fausse note ni aucun couac sur aucun des pianos&#8230; de la sc\u00e8ne \u00e0 la cuisine.<\/p>\n<p>Esp\u00e9rons que ces Rvs <em>Jazz &amp; Gastronomie<\/em> \u00a0deviennent une institution dans la capitale, car les ingr\u00e9dients sont r\u00e9unis\u00a0: le lieu, l\u2019accueil, la qualit\u00e9 exceptionnelle de la musique et des mets.<\/p>\n<p>On h\u00e9site parfois \u00e0 faire part de ses <em>bons plans<\/em>, de ses bonnes adresses, de mani\u00e8re \u00e0 en jouir sans la foule&#8230;<\/p>\n<p>Mais nous sommes g\u00e9n\u00e9reux de nature et nous vous annon\u00e7ons d\u00e8s aujourd\u2019hui que le prochain RV Jazz &amp; Gastronomie au Petit Journal Montparnasse, organis\u00e9 par Andr\u00e9 Robert se d\u00e9roulera le 16 d\u00e9cembre prochain\u2026 avec (info exclusive)\u00a0: <strong>St\u00e9phane Belmondo<\/strong> et son projet \u00ab\u00a0<em><a href=\"http:\/\/couleursjazz.fr\/stephane-belmondo-love-for-chet\/\">Love for Chet<\/a>\u00a0<\/em>\u00bb) Le nom du chef qui sera au piano en cuisine vous sera r\u00e9v\u00e9l\u00e9\u2026 Bient\u00f4t\u00a0!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Petit Journal Montparnasse sait organiser des rencontres au sommet.Tandis que le Jazz se go\u00fbte, la cuisine s\u2019appr\u00e9cie habituellement dans le tintement des couverts, le son des coupes et le&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":5240,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[70,13,1301],"tags":[2848,2857,300,2917,2925],"class_list":{"0":"post-4576","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-a-la-une","8":"category-actualite","9":"category-jazz-style-a-la-cave","10":"tag-alain-pegouret-fr","11":"tag-burniss-travis-fr","12":"tag-jacky-terrasson","13":"tag-lukmil-perez-herrera-fr","14":"tag-minino-garay-fr"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4576","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4576"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4576\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5240"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4576"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4576"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4576"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}