{"id":43544,"date":"2025-07-02T07:28:56","date_gmt":"2025-07-02T06:28:56","guid":{"rendered":"https:\/\/couleursjazz.fr\/?p=43544"},"modified":"2025-07-28T07:58:29","modified_gmt":"2025-07-28T06:58:29","slug":"dosage-equilibre-jazz-champagne-meme-combat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/dosage-equilibre-jazz-champagne-meme-combat\/","title":{"rendered":"Dosage & \u00c9quilibre – Jazz & Champagne, m\u00eame combat."},"content":{"rendered":"

\u00ab\u00a0Le dosage est une chose, l\u2019\u00e9quilibre en est une autre\u00a0\u00bb<\/em> tel pourrait \u00eatre le r\u00e9sum\u00e9 de la pr\u00e9sentation de son nouvel album, ah non pardon, de sa nouvelle marque de champagne par Thomas Cheurlin, Champagne Vaucelle.<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n

L\u2019artiste qui pratique la subtilit\u00e9 de l\u2019assemblage harmonique des c\u00e9pages depuis dix g\u00e9n\u00e9rations peut \u00eatre fier de cette \u0153uvre de cr\u00e9ation o\u00f9 il a fallu composer un arrangement pour dix vins diff\u00e9rents afin d\u2019obtenir le go\u00fbt juste et enregistrer six titres aux couleurs diff\u00e9rentes.<\/span><\/p>\n

Derri\u00e8re toutes nouvelles compositions, comme derri\u00e8re toutes les improvisations, il y a une histoire, un savoir-faire transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration et beaucoup de travail. La famille de Thomas Cheurlin<\/strong> s’est implant\u00e9e \u00e0 la fin du VIIe si\u00e8cle \u00e0 Celles-sur-Ource, un village situ\u00e9 dans la C\u00f4te des Bar, et s\u2019est consacr\u00e9e \u00e0 la culture de la vigne. A la sortie de la seconde guerre mondiale, l\u2019av\u00e8nement de la m\u00e9thode champenoise, le Bebop des bulles, oriente la famille Cheurlin vers la production de champagne.<\/span><\/p>\n

C\u2019est donc riche de cet h\u00e9ritage que Thomas Cheurlin<\/strong> a voulu cr\u00e9er son label, sa marque, Champagne Vaucelle<\/strong><\/em>. Vaucelle comme petite parcelle. Celle comme Celles-sur-Ource, village d\u2019origine de la famille. Vaucelles, comme l\u2019abbaye cistercienne fille de l\u2019Abbaye de Clairvaux et s\u0153ur de l\u2019Abbaye de Mores \u00e0 Celles-sur-Ource, ayant un lien avec l\u2019histoire du vignoble champenois et de la C\u00f4te des Bar. Rien n\u2019est laiss\u00e9 au hasard.<\/span><\/p>\n

Pour nous pr\u00e9senter les six titres de cette nouvelle marque, Thomas Cheurlin<\/strong> nous a convi\u00e9 au Bistrot du Sommelier<\/em><\/strong> pour un accord mets et champagne cr\u00e9e par Philippe Faure Brac<\/strong> \u2013 meilleur sommelier du monde – et son \u00e9quipe. Philippe Faure Brac<\/strong>, v\u00e9ritable habitu\u00e9 des clubs de Jazz de la rue des Lombards et du New Morning et qui \u00e9tait sur le d\u00e9part pour Jazz \u00e0 Vienne. Le Jazz \u00e9tait bien l\u00e0.<\/span><\/p>\n

Premier titre, Terre Nacr\u00e9e<\/em><\/strong>. Un Blanc de Blancs 100% chardonnay profond et gourmand pour accompagner une blanquette de la mer compos\u00e9e de cabillaud, de moules, de bulots et de gambas pos\u00e9s sur un beurre blanc.<\/span><\/p>\n

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Deuxi\u00e8me titre, Terre Natale<\/em><\/strong>, un Blanc de Noirs 100% pinot noir au nez tr\u00e8s riche et \u00e0 la longueur en bouche subtilement min\u00e9ral pour souligner la richesse d\u2019un p\u00e2t\u00e9 en croute au foie gras.<\/span><\/p>\n

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Troisi\u00e8me titre, Le Suchot<\/em><\/strong>, champagne ros\u00e9 100% pinot noir dont le nez fleuri et la d\u00e9licatesse sont venus harmoniser l\u2019\u00e9tonnant \u00e9clair au chaource, aux fraises et framboises.<\/span><\/p>\n

Les trois prochains titres vont, eux, b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019un accord Jazz and champagne.<\/span><\/p>\n

Les Vallons<\/em><\/strong>, un brut avec une majorit\u00e9 de pinot noir et une touche de chardonnay. Sa finesse, sa douceur et sa fraicheur harmonique me donne envie d\u2019\u00e9couter Daybreak<\/strong><\/em> du flutiste isra\u00e9lien Itai Kriss<\/strong> o\u00f9 l\u2019improvisation se fait trait d\u2019union entre les traditions musicales.<\/span><\/p>\n