{"id":4304,"date":"2015-12-06T02:00:38","date_gmt":"2015-12-06T01:00:38","guid":{"rendered":"http:\/\/couleursjazz.fr\/site\/fr\/?p=4304"},"modified":"2016-06-14T10:42:16","modified_gmt":"2016-06-14T09:42:16","slug":"cremant-de-savoie-au-grand-vefour","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/cremant-de-savoie-au-grand-vefour\/","title":{"rendered":"Cr\u00e9mant de Savoie au Grand V\u00e9four"},"content":{"rendered":"

Pour la 1\u00e8re fois de l’histoire, en cette fin d’ann\u00e9e 2015, nous pourrons choquer nos coupes emplies de Cr\u00e9mant de Savoie. Les dynamiques vignerons de la r\u00e9gion viennent en effet d’obtenir l’appellation\u00a0\u00bbCr\u00e9mant\u00a0\u00bb\u00a0pour leurs vins effervescents, si toutefois ils remplissent un stricte cahier des charges.<\/strong><\/p>\n

De nombreux skieurs et touristes en vill\u00e9giature en Savoie, pensent peut-\u00eatre encore que les vins de Savoie se d\u00e9gustent uniquement autour d’une bonne fondue ou d’une raclette, voir encore avec une assiette de jambon de pays.<\/p>\n

\"IMG_1414\"<\/a><\/p>\n

Que nenni ! Depuis longtemps d\u00e9j\u00e0, les vins de Savoie sont \u00e0 la carte des restaurants gastronomiques, m\u00eame des plus prestigieux d’entre eux, comme Le Grand V\u00e9four<\/em>\u00a0doublement \u00e9toil\u00e9\u00a0au Michelin, et tenu depuis plusieurs ann\u00e9es par un fils de la r\u00e9gion Savoie, Guy Martin.<\/p>\n

\"Cr\u00e9mant<\/a><\/p>\n

Celui-ci nous accueillit le 2 d\u00e9cembre dernier, autour d’un repas exceptionnel selon tous les sens du terme, c\u00e9l\u00e9brant \u00e0 l’occasion, une s\u00e9lection de ces nouveaux Cr\u00e9mants de Savoie.<\/p>\n

\"Coquilles<\/a><\/p>\n

Noix de Coquilles Saint-Jacques marin\u00e9es, betterave jaune et blanche, assaisonn\u00e9es au caviar,<\/p>\n

servies avec un Cr\u00e9mant de Savoie Jean Perrier \u00a0& Fils et un Cr\u00e9mant de Savoie, Domaine A. et M. Qu\u00e9nard.<\/p>\n

\"Palombe<\/a><\/p>\n

suivies d’une Palombe cuite en cocotte, Potiron r\u00f4ti et sa fine pur\u00e9e, jus cassis au poivre pamplemousse<\/p>\n

servie avec un verre de Mondeuse Confidentiel 2005, Les fils de Charles Trosset, d’une richesse aromatique et d’une longueur en bouche qui n’avaient d’\u00e9gales que sa rondeur.<\/p>\n

A ce stade, tout pouvait bien arriver… et pourtant le dessert nous \u00e9tonna par sa subtilit\u00e9 et sa cr\u00e9ativit\u00e9 :<\/p>\n

\"Dessert<\/a><\/p>\n

Pommes cuites comme une tatin, pana cotta pomme verte, sorbet \u00e0 la poire et au romarin.<\/p>\n

servi avec deux Cr\u00e9mants de Savoie, celui de la Cave de Chautagne, ainsi que le Domaine Vulien et Fils.<\/p>\n

\"Guy<\/a><\/p>\n

Ces cr\u00e9mants pr\u00e9sentent tous des notes de fruits blancs, d’agrumes, avec beaucoup de finesse et d’\u00e9l\u00e9gance. Ils sont \u00e9labor\u00e9s suivant plusieurs principes comme la r\u00e9colte manuelle, ou le transport des des r\u00e9cipients non \u00e9tanches. L’\u00e9levage est au minimum de 12 mois avant la mise en bouteille.<\/p>\n

A d\u00e9guster au Grand V\u00e9four, ou chez vous entre amis en \u00e9coutant<\/p>\n

Wynton Kelly Trio interp\u00e9tant \u00a0Softly As In A Morning Sunrise<\/em><\/p>\n

Les Cr\u00e9mants sont tous \u00e0 consommer avec mesure et donc mod\u00e9ration, la musique de Wynton Kelly trio est \u00e0 \u00e9couter sans aucune limite, ni restriction d’\u00e2ge.<\/p>\n

Photos : Andr\u00e9 Riche pour Couleurs Jazz. Tous droits r\u00e9serv\u00e9s<\/em><\/p>\n

https:\/\/youtu.be\/Wh6JbpWhYSo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pour la 1\u00e8re fois de l’histoire, en cette fin d’ann\u00e9e 2015, nous pourrons choquer nos coupes emplies de Cr\u00e9mant de Savoie. Les dynamiques vignerons de la r\u00e9gion viennent en effet…<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":4944,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[13,1301],"tags":[1264,1265],"class_list":{"0":"post-4304","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-actualite","8":"category-jazz-style-a-la-cave","9":"tag-guy-martin-fr-2","10":"tag-le-grand-vefour-fr-2"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4304","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4304"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4304\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4944"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4304"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4304"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4304"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}