{"id":36377,"date":"2023-02-03T22:52:31","date_gmt":"2023-02-03T21:52:31","guid":{"rendered":"https:\/\/couleursjazz.fr\/?p=36377"},"modified":"2023-02-03T23:30:44","modified_gmt":"2023-02-03T22:30:44","slug":"degustation-des-vins-chateau-de-lastours","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/degustation-des-vins-chateau-de-lastours\/","title":{"rendered":"D\u00e9gustation des vins Ch\u00e2teau de Lastours"},"content":{"rendered":"

Pour vous situer, Ch\u00e2teau de Lastours<\/a> se trouve dans les Corbi\u00e8res, tout pr\u00e8s du village de Portel-des-Corbi\u00e8res, \u00e0 300 m d\u2019altitude et \u00e0 dix km de la Mer M\u00e9diterran\u00e9e.<\/span><\/strong><\/p>\n

Cet emplacement privil\u00e9gi\u00e9 donne au terroir des conditions climatiques qui feraient r\u00eaver pus d\u2019un parisien : 300 jours de soleil par an, d\u2019o\u00f9 une facilit\u00e9 \u00e0 conduire les raisins \u00e0 maturit\u00e9, mais \u00e9galement 300 jours par an de cette fameuse Tramontane. Un \u00a0vent assez fort et frais qui souffle du Nord-Ouest, ce qui assainit vigne et raisins, naturellement.<\/span><\/p>\n

Le terroir se compose d\u2019un sous-sol \u00e0 dominante argilo-calcaire, propice \u00e0 la fra\u00eecheur et \u00e0 la min\u00e9ralit\u00e9 des vins.<\/span><\/p>\n

Puis enfin la M\u00e9diterran\u00e9e toute proche adoucit le tout. Ce qui donne aux vins, belle tenue, fra\u00eecheur et min\u00e9ralit\u00e9.<\/span><\/p>\n

Les vignes sont plant\u00e9es sur une centaine d\u2019hectares, dans un domaine vallonn\u00e9 de plus de 850 hectares, dont 10 hectares d\u2019oliviers et plus de 3 000 arbres. Une sorte de Jardin d’Eden.<\/span><\/p>\n

\"\"Le choix des c\u00e9pages est caract\u00e9ristique de la r\u00e9gion languedocienne\u00a0: syrah, carignan, grenache, mourv\u00e8dre, cinsault, vermentino \u00a0et roussanne.\u00a0<\/span>Depuis pas mal d\u2019ann\u00e9es, les vignerons ont adopt\u00e9 des pratiques saines et respectueuses de l\u2019environnement.\u00a0<\/span>Dans cette logique, le Ch\u00e2teau de Lastours est en conversion vers l\u2019agriculture biologique depuis ao\u00fbt 2017 (CAB) et les 500 000 bouteilles par an sont certifi\u00e9es AB depuis le mill\u00e9sime 2020.<\/span><\/p>\n

Les vins sont connus et export\u00e9s dans le monde entier. Ce sont de grands vins, \u00e0 la fois charpent\u00e9s et complexes, fins et \u00e9l\u00e9gants.<\/span><\/p>\n

La d\u00e9gustation se d\u00e9roulait au Restaurant Pasco<\/strong><\/a>, pr\u00e8s des Invalides \u00e0 Paris.<\/span><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Ch\u00e2teau de Lastours Grand Vin blanc 2021 \u2013 AOP Corbi\u00e8res<\/span><\/h3>\n

Compos\u00e9 de Vermentino et de Roussane, sur des vignes de 5 \u00e0 10 ans situ\u00e9es sur des c\u00f4teaux argilo-calcaires et caillouteux. Pressage \u00e0 froid, fermentation en barriques de 500 litres pour obtenir un parfait \u00e9quilibre, fruit\/bois.<\/span><\/p>\n

Le nez est complexe, profond sur des notes d\u2019abricots et de p\u00eaches avec une jolie min\u00e9ralit\u00e9. Beaucoup de fra\u00eecheur en bouche.<\/span><\/p>\n

Un vin de gastronomie. Propos\u00e9 ici sur un Corail d\u2019oursin en coque, avec un \u0153uf de caille mollet et une \u00e9mulsion<\/em>. On peut plonger la cuiller bien profond\u2026 puis go\u00fbter une nouvelle gorg\u00e9e de ce breuvage. Accord parfait !<\/span><\/p>\n

\"\"J\u2019ai ferm\u00e9 les yeux un moment pendant que les voisins de table ne tarissaient pas d\u2019\u00e9loges sur cette soir\u00e9e et sur les vins qui nous \u00e9taient propos\u00e9s, autant que sur la table de chez Pasco et m\u2019est venue l\u2019envie de marier ce vin avec\u00a0:<\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0Catamaran<\/em>\u00a0\u00bb un titre de Ben Rosenblum<\/strong> que je venais de d\u00e9couvrir et qui commence par de divines notes de piano qui s\u2019accordent parfaitement. (Voir la chronique que nous lui consacrons). Hissons les voiles, et laissons-nous porter par cette fameuse Tramontane \u00e0 bord de Catamaran<\/em>.<\/span><\/p>\n