{"id":31861,"date":"2021-09-08T16:54:13","date_gmt":"2021-09-08T15:54:13","guid":{"rendered":"https:\/\/couleursjazz.fr\/?p=31861"},"modified":"2021-09-08T16:55:56","modified_gmt":"2021-09-08T15:55:56","slug":"des-vins-couleurs-jura-le-domaine-baud-generation-9","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/des-vins-couleurs-jura-le-domaine-baud-generation-9\/","title":{"rendered":"Des vins Couleurs Jura\u2026 Le Domaine Baud, G\u00e9n\u00e9ration 9"},"content":{"rendered":"<p><strong>En marge du Frontenay Jazz Festival, ou plus exactement entourant le promontoire du Ch\u00e2teau de Frontenay, l\u00e0 o\u00f9 se tient ce magnifique festival de jazz, les ann\u00e9es impaires, ce village et plus largement cette r\u00e9gion particuli\u00e8re de vignerons, \u00e9labore des vins typiques, g\u00e9n\u00e9reux et authentiques, comme ses habitants, depuis longtemps d\u00e9j\u00e0.<\/strong><\/p>\n<p>Des marnes grises-bleues du village du ci-bien nomm\u00e9, \u00a0M\u00e9n\u00e9tru-le-Vignoble, en plein c\u0153ur de l&rsquo;A.O.C. Ch\u00e2teau-Chalon, grand cru des vins Jaunes du Jura, aux graviers rouges de Blandans, ou Frontenay, o\u00f9 excellent les c\u00e9pages rouges, le domaine de la famille Baud \u2013 9<sup>\u00e8me<\/sup> g\u00e9n\u00e9ration\u00a0depuis Jean-Fran\u00e7ois Baud (1742)- traverse dans la commune de Quintigny, les sols argilo-calcaires de l&rsquo;<em>\u00c9toile<\/em>, renomm\u00e9e pour la finesse de ses blancs.<\/p>\n<p>Puis il vient s&rsquo;appesantir sur les coteaux ensoleill\u00e9s des <em>C\u00f4tes du Jura<\/em> du Vernois, pr\u00e8s du village de Voiteur, terroir de pr\u00e9dilection des c\u00e9pages Chardonnay et Savagnin.<\/p>\n<p>En tout, 22 Ha de vignes sur les 3 appellations Ch\u00e2teau Ch\u00e2lon, l\u2019Etoile et C\u00f4tes du Jura. Les cinq c\u00e9pages jurassiens y sont cultiv\u00e9s.<\/p>\n<p>Respect du terroir, de la tradition, du savoir-faire,\u00a0 comme dans le jazz, mais aussi innovation, et culture raisonn\u00e9e respectueuse de l\u2019environnement (Terra Vitis depuis 2014). R\u00e9colte exclusivement manuelle, tri rigoureux de raisin entiers, pressurage statique pour obtenir la quintessence du nectar.<\/p>\n<p>Vinification traditionnelle \u00e0 basse temp\u00e9rature en cuves inox. Les ar\u00f4mes s\u2019expriment ainsi magnifiquement. Puis deux fermentations\u00a0: alcoolique, puis malolactique avant un long moment de maturation et d\u2019\u00e9levage en f\u00fbts de ch\u00eanes.<\/p>\n<p>Ainsi r\u00e9compenses et m\u00e9dailles pleuvent dans les diff\u00e9rents concours et guides des vins les plus c\u00e9l\u00e8bres. A peu pr\u00e8s autant que la famille Marsalis compte de Grammy awards, pour vous dire\u00a0!<\/p>\n<p>Citons quelques uns des titres de l\u2019album de la famille Baud\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3>En Appellation c\u00f4te du Jura, le 100% Chardonnay, \u00ab\u00a0Les Pr\u00e9mices\u00a0\u00bb.<\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ce vin a \u00e9t\u00e9 pressur\u00e9 lentement et maintenu \u00e0 basse temp\u00e9rature plusieurs jours afin que tous les ar\u00f4mes du raison s\u2019expriment, puis la temp\u00e9rature remontant jusqu\u2019\u00e0 14\u00b0C, la fermentation alcoolique s\u2019op\u00e8re. Il est ensuite vieilli en f\u00fbt de ch\u00eane, au moins 10 mois.<\/p>\n<p>A la d\u00e9gustation ce Chardonnay est vif avec des ar\u00f4mes de fleurs blanches et de fruits des vergers.<\/p>\n<p>En bouche, beaucoup de complexit\u00e9, de fra\u00eecheur, avec un bel \u00e9quilibre. Rondeur et note de fin longue et acidul\u00e9e l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n<p>Comme une envie de le go\u00fbter sur une blanquette de veau, sur un poisson au beurre nantais.<\/p>\n<p>Et\/ou en \u00e9coutant la chanteuse\u00a0<strong>Charlotte Planchou<\/strong>\u00a0avec en invit\u00e9 de marque,\u00a0<strong>Dexter Goldberg<\/strong> au piano\u2026. Et un sourire se forme sur les visages.<\/p>\n<p>Le plaisir simple de d\u00e9guster un vin \u00e9labor\u00e9, sur une musique savante et m\u00e9lodieuse.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Charlotte Planchou feat. Dexter Goldberg - Frontenay Jazz Festival 2021\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ntW019hwLxA?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3>En appellation Ch\u00e2teau-Chalon, le fameux Vin jaune, dont le Savagnin est l\u2019unique c\u00e9page.<\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>C\u2019est en quelques sorte le Hit, le fleuron des vins du Jura et du domaine Baud.<\/p>\n<p>D\u2019o\u00f9 le souhait depuis 2015 d\u00e9j\u00e0 de la culture raisonn\u00e9e. Bien \u00e9videmment la r\u00e9colte du raisin est op\u00e9r\u00e9e manuellement avec aussi un pressurage statique avec une fermentation \u00e0 partir de levures indig\u00e8nes propres au terroir, \u00e0 basse temp\u00e9rature.<\/p>\n<p>Ensuite\u00a0: \u00e9levage en f\u00fbts de 228 litres pour \u00eatre pr\u00e9cis, sans aucun ajout. Le vieillissement alors est d\u2019au moins 6 ans et un trimestre.<\/p>\n<p>La couleur de ce \u00ab\u00a0Vin jaune\u00a0\u00bb\u2026. Est effectivement jaune, mais tirant vers l\u2019or vieilli.<\/p>\n<p>Vu la description qui pr\u00e9c\u00e8de, on imagine ais\u00e9ment avoir \u00e0 faire \u00e0 du puissant. Du charpent\u00e9.<\/p>\n<p>Les ar\u00f4mes sont tr\u00e8s subtils entre les fruits secs que constituent les noix, les noisettes, les pistaches, les amendes\u2026 Puis viennent des id\u00e9es de truffes, de curry et de poivre jama\u00efcain pour les \u00e9pices. Une longueur en bouche r\u00e9v\u00e9lant toute la subtilit\u00e9 de ce breuvage de grande qualit\u00e9 \u00e9voquant la Manzanilla ou le X\u00e9r\u00e8s.<\/p>\n<p>Bref un vin qui peut se d\u00e9guster d\u00e8s les premi\u00e8res ann\u00e9es mais qui peut \u00e9galement vieillir un si\u00e8cle. La marque des grands, des tr\u00e8s grands.<\/p>\n<p>On le d\u00e9guste au cours des deux denses soir\u00e9es du <em>Frontenay Jazz<\/em>, en regardant le soleil se coucher sur les contreforts du Morvan, au loin. Comme un oc\u00e9an qui relie l\u2019am\u00e9rique, terra nativitatis au jazz de la vieille Europe.<\/p>\n<p>A d\u00e9guster avec des mets d\u2019exception (Pourquoi pas du Foie Gras\u00a0?&#8230; Beaucoup plus adapt\u00e9 que les Sauternes \u00e0 mon go\u00fbt) ou sur un homard grill\u00e9 avec une pointe de beurre au poivre de Sichuan.<\/p>\n<p>Et en \u00e9coutant le pianiste Am\u00e9ricano-fran\u00e7ais, <strong>Jacky Terrasson<\/strong> sur une improvisation autour de Mozart, en solo ou en trio avec <strong>G\u00e9raud Portal<\/strong> \u00e0 la contrebasse et<strong> Lukmil Perez<\/strong> \u00e0 la batterie.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Jacky Terrasson Frontenay 2021\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/tb_Vua5K0Bw?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Les spectateurs du <a href=\"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/frontenay-jazz-2021-recit\/\"><strong>Frontenay jazz 2021<\/strong><\/a> en ont gard\u00e9 pour s\u00fbr, des souvenirs \u00e9mus\u2026<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.domainebaud.fr\/index.htm\"><strong>Domaine Baud &#8211;\u00a0 G\u00e9n\u00e9ration 9<\/strong><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00a9Photos Couleurs Jazz<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En marge du Frontenay Jazz Festival, ou plus exactement entourant le promontoire du Ch\u00e2teau de Frontenay, l\u00e0 o\u00f9 se tient ce magnifique festival de jazz, les ann\u00e9es impaires, ce village&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":66,"featured_media":31857,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[13,1301],"tags":[5835,2532,5865,3702,300,2991,5866],"class_list":{"0":"post-31861","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-actualite","8":"category-jazz-style-a-la-cave","9":"tag-charlotte-planchou","10":"tag-dexter-goldberg","11":"tag-domaine-baud","12":"tag-geraud-portal-fr","13":"tag-jacky-terrasson","14":"tag-lukmil-perez-fr","15":"tag-vins-du-jura-fr"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31861","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/66"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31861"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31861\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31857"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31861"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31861"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31861"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}