{"id":26340,"date":"2019-07-10T09:57:06","date_gmt":"2019-07-10T08:57:06","guid":{"rendered":"https:\/\/couleursjazz.fr\/?p=26340"},"modified":"2019-07-10T12:37:25","modified_gmt":"2019-07-10T11:37:25","slug":"festival-piano-piano-au-vignoble-des-centenaires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/couleursjazz.fr\/fr\/festival-piano-piano-au-vignoble-des-centenaires\/","title":{"rendered":"\u00ab Festival Piano, Piano \u00bb au Vignoble des Centenaires."},"content":{"rendered":"

Chi va piano va sano<\/em><\/strong>, c\u2019est un peu l\u2019adage qui donne le la des \u00e9motions qui rassemblent acteurs et spectateurs de cet \u00e9v\u00e9nement, au c\u0153ur du vignoble des Costi\u00e8res de N\u00eemes.<\/strong><\/h3>\n

Le Festival Piano, Piano, qui f\u00eatait en mai 2019, sa deuxi\u00e8me \u00e9dition pr\u00e9sente plus d\u2019une originalit\u00e9. En plus du Jazz associ\u00e9 \u00e0 la d\u00e9couverte des vins d\u2019un terroir, s\u2019y ajoutent, la gastronomie, le plaisir de la ch\u00e8re, mais \u00e9galement la notion de partage entre amis.<\/p>\n

L\u2019instigateur de ce joli projet n\u2019est autre que Luc Baudet<\/strong>, accompagn\u00e9 de son associ\u00e9, Bruno Fran\u00e7ois<\/strong>, propri\u00e9taires du Clos des Centenaires<\/a>\u00a0<\/strong>et qui ont pour cette occasion, choisi de partager avec le public une exp\u00e9rience unique autour de la musique, du vin et de la gastronomie. Pour cette 2\u00e8me \u00e9dition, ils accueillaient des Jazzmen de renom, bien connus des auditeurs et des lecteurs de Couleurs Jazz Media, et de Couleurs Jazz Radio.<\/p>\n

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Jacky Terrasson & St\u00e9phane Belmondo<\/p>\n

Jacky Terrasson<\/strong>, pianiste et parrain de l\u2019\u00e9v\u00e9nement, accompagn\u00e9 de son fid\u00e8le ami, bugliste et trompettiste, St\u00e9phane Belmondo\u00a0<\/strong>et avec comme invit\u00e9-surprise le vibraphoniste Franck Tortiller <\/strong>(n\u00e9 d\u2019ailleurs dans une famille de vignerons de Bourgogne\u00a0!)<\/p>\n

Donc 3 \u00e9toiles du jazz pour r\u00e9pondre \u00e0 celles des chefs des restaurants et aux p\u00e2tissiers qui confectionn\u00e8rent ce d\u00eener d\u2019exception.<\/p>\n

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Franck Tortiller<\/p>\n

Retrouvons ces chefs et Luc Baudet qui voulurent bien r\u00e9pondre \u00e0 nos questions\u00a0:<\/p>\n

Hugue\u00a0Dufour<\/strong> – Je suis ici un peu en vacances\u00a0! Car j\u2019ai particip\u00e9 \u00e0 la 1\u00e8re<\/sup>\u00e9dition l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, gr\u00e2ce \u00e0 Luc Baudet qui a d\u00e9cid\u00e9, suite \u00e0 une rencontre dans mon Steak House \u00e0 New York, o\u00f9 il y avait d\u00e9j\u00e0 Jacky Terrasson qui jouait, il y a 4 ou 5 ans. Puis le projet autour du vin de Luc, de ma cuisine, et de la musique de Jacky s\u2019est mont\u00e9 au fil des discussions. Jouer, go\u00fbter du vin autour d\u2019un repas gastronomique.<\/em><\/p>\n

C\u2019est donc une rencontre entre copains, histoire de saturer l\u2019ensemble de nos sens.<\/em><\/p>\n

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De gauche \u00e0 Droite : Nicolas Michel, Hugue Dufour, Luc Baudet, Jacques Pauper<\/p>\n

Couleurs Jazz Radio<\/strong>\u00a0– Et c\u2019est donc Luc qui a permis la concr\u00e9tisation de ce joli projet<\/em>\u00a0?<\/p>\n

Luc Baudet<\/strong> – Oui c\u2019est l\u2019\u00e9mulsifiant, la mayonnaise. Autour de Jacky qui adore la cuisine, de Hugue qui adore la musique aussi, et de moi-m\u00eame qui adore tout \u00e7a. Et cela s\u2019est fait car ce sont des gens de partage, des gens extraordinairement ouverts. Il n\u2019y a pas d\u2019ego. Ils sont pr\u00eats \u00e0 prendre des risques, \u00e0 relever ce d\u00e9fi. M\u00eame si il n\u2019y a pas tellement de risque pour Jacky de se mettre derri\u00e8re un piano. Il a tout de m\u00eame accept\u00e9 d\u2019\u00eatre le parrain de ce modeste festival qui n\u2019a pas une tr\u00e8s grande jauge.<\/em><\/p>\n

Disons que l\u2019on a beaucoup de chance de pouvoir r\u00e9aliser \u00e7a \u00ab\u00a0<\/em>\u00e0 la maison\u00a0\u00bb au milieu des vignes. Et les spectateurs savent que c\u2019est une chance rare de pouvoir les voir dans des conditions aussi intimes.<\/em><\/p>\n

Hugue Dufour<\/strong>\u00a0– Oui et il est s\u00fbr que ceux qui ont pu assister l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re \u00e0 la premi\u00e8re \u00e9dition seront \u00e9galement ici ce soir\u00a0!<\/em><\/p>\n

A noter qu\u2019il y a eu \u00e9galement une \u00e9dition le mois dernier \u00e0 New York. Donc comme un aller retour dans mon Steak House \u00e0 Long Island City dans le Queens. Ce furent deux jours de concerts avec des chefs d\u2019ici (du Gard). Michel Benet, Serge Chenet, Jer\u00f4me Nutil et Pierre & Laure Francin qui sont venus.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>Couleurs Jazz Radio<\/strong> – Et ici dans les C\u00f4ti\u00e8res de N\u00eemes, il y a aussi Nicolas Michel\u00a0!<\/em><\/p>\n

Nicolas Michel<\/strong>\u00a0– Oui moi je suis le copain, la deuxi\u00e8me fourn\u00e9e qui vient d\u2019arriver. Une tr\u00e8s belle opportunit\u00e9 pour moi de venir participer \u00e0 cette belle repr\u00e9sentation et d\u2019y mettre un peu de ma patte. <\/em><\/p>\n

Hugue Dufour\u00a0<\/strong>– Oui et maintenant tout est m\u00e9lang\u00e9, on ne sait plus exactement qui fait quoi\u00a0!<\/em><\/p>\n

(note\u00a0: en effet, chaque chef a d\u00e9cid\u00e9 de r\u00e9aliser un plat et les autres chefs, comme des sidemen ou des commis de luxe, aident \u00e0 la r\u00e9alisation. Une attitude tr\u00e8s jazz\u00a0!)<\/p>\n

Nicolas Michel\u00a0<\/strong>– C\u2019est \u00e7a, c\u2019est avant tout une bande de copains qui sont l\u00e0 pour partager des belles choses de la vie.<\/em><\/p>\n

Moi aussi j\u2019ai un restaurant mais situ\u00e9 pr\u00e8s de la Gare de Lyon \u00ab\u00a0Le Cotte R\u00f4ti\u00a0\u00bb qui est tr\u00e8s port\u00e9 sur la viticulture. Voil\u00e0 c\u2019est ce qui nous r\u00e9unit tous, les vins, les copains, la table et les \u00e9motions, avec ces grands artistes de jazz aujourd\u2019hui. Le restaurant est malheureusement un peu petit pour y accueillir des concerts de jazz, \u00e0 l\u2019inverse de celui d\u2019Hugue \u00e0 New York<\/em>.<\/p>\n

\"\"<\/a>Hugue Dufour<\/strong> – Oui mon steak house est situ\u00e9 dans un ancien garage avec des puits de lumi\u00e8re, dans lesquels le son s\u2019engouffre de mani\u00e8re assez incompr\u00e9hensible. Il y a beaucoup de racoins, J\u2019y organise aussi des concerts de toutes sortes de musiques. <\/em><\/p>\n

Luc Baudet<\/strong> – L\u2019endroit est assez magique. Quand par exemple Jacky est venu jouer son piano solo, en plus de la chaleur de l\u2019accueil gr\u00e2ce \u00e0 Hugue, la sonorit\u00e9 \u00e9tait magnifique\u00a0! Et le jazz est une musique qui s\u2019adapte tr\u00e8s bien avec vos styles de cuisines, ce m\u00e9lange de rigueur et de cr\u00e9ativit\u00e9 et ces variations gr\u00e2ce aux techniciens tr\u00e8s solides que vous \u00eates, mais avec cette pointe de folie dans le changement. Pour moi, votre cuisine, est une cuisine jazz\u00a0!<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>Couleurs Jazz Radio\u00a0<\/strong>– Peut-on dans votre cuisine, faire comme en jazz, c\u2019est \u00e0 dire, sortir de la partition\u00a0?<\/em><\/p>\n

Luc Baudet<\/strong> – Oui tout \u00e0 fait, et comme en musique, pour sortir de la partition il faut d\u00e9j\u00e0 entrer dedans, la maitriser, savoir de quoi il s\u2019agit, sinon on ne s\u2019en sort pas.\u00a0 Mais c\u2019est la m\u00eame chose en effet<\/em>.<\/p>\n

Couleurs Jazz Radio\u00a0<\/strong>– Et c\u2019est un travail d\u2019\u00e9quipe \u00e9galement, comme dans le vin, la cuisine ou le jazz\u2026 Il faut s\u2019\u00e9couter, se regarder\u2026<\/em><\/p>\n

Luc Baudet<\/strong> – Oui quand je les vois travailler, c\u2019est cette capacit\u00e9 \u00e0 \u00eatre tr\u00e8s efficace, jusque dans le service, Je trouve cela fascinant de les regarder faire. Cette capacit\u00e9 dans un temps si court de concevoir puis r\u00e9aliser ces chefs d\u2019oeuvres culinaires<\/em>.<\/p>\n

Hugue Dufour<\/strong> – Oui c\u2019est int\u00e9ressant ces parall\u00e8les. On travaille souvent seul comme chef en cuisine puis l\u00e0 lors de ces exp\u00e9riences, il y a un \u00e9change, entre nous, des improvisations et voir m\u00eame une symbiose. <\/em><\/p>\n

Nicolas Miche<\/strong>l\u00a0– Oui nous arrivons d\u2019univers diff\u00e9rents avec nos propres id\u00e9es et nous \u00e9changeons, proposons et r\u00e9alisons ensemble. Des points de d\u00e9tails chez l\u2019autre peuvent \u00eatre des sources d\u2019inspirations. Chacun peut u ajouter sa touche.<\/em><\/p>\n

Couleurs Jazz Radio\u00a0<\/strong> – Et pour le vin\u00a0?<\/em><\/p>\n

Luc Baudet<\/strong> – Le vin c\u2019est bien s\u00fbr un travail d\u2019artisan, de soin dans le d\u00e9tail\u00a0!<\/em><\/p>\n

Et puis \u00e7a reste une activit\u00e9 humaine\u00a0: ce que le cerveau est capable d\u2019ajouter comme cr\u00e9ativit\u00e9. Nous sommes fonci\u00e8rement tous des cr\u00e9atifs. De l\u2019inspiration et du soin dans le d\u00e9tail. D\u2019ailleurs, le vin est un compl\u00e9ment naturel de la cuisine. Puis la musique et en particulier le jazz est quelque chose qui nous touche directement, \u00e9motionnellement. On aime que nos vins touchent les gens aussi.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>Couleurs Jazz Radio<\/strong> – Vous disiez \u00e0 midi dans le magnifique restaurant de J\u00e9r\u00f4me Nutile, que les vins ne se go\u00fbtent jamais mieux qu\u2019avec la nourriture<\/em>. (Surtout celle-ci\u00a0!) En est-il de m\u00eame avec la musique\u00a0?<\/em><\/p>\n

Luc Baudet<\/strong> : Bien s\u00fbr car tous les sens travaillent en parall\u00e8le. Le son fait partie des r\u00e9cepteurs de nos \u00e9motions \u00e9galement.<\/em><\/p>\n

C\u2019est ce qu\u2019on appelle du renforcement positif\u00a0: on est avec des gens qu\u2019on aime, on \u00e9coute de la bonne musique, on d\u00e9guste de bons plats\u00a0: tout converge donc vers davantage d\u2019inspirations et d\u2019\u00e9motions.<\/em><\/p>\n

Hugue Dufour<\/strong> : Dans ma cuisine il y a toujours de la musique, on accouche de nos id\u00e9es sur de la musique. Toujours.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>Le Menu du Festival\u00a0!<\/strong><\/p>\n

Recette de Serge Chenet\u00a0\u2013 Entre Vigne & Garrigue – 1* Michelin, Pujaut<\/strong> :<\/p>\n

G\u00e2teau d\u2019Aubergine Proven\u00e7al, coulis de poivron doux, et croustillant de gambas<\/em>.<\/p>\n

Vin de Madame La Comtesse Lirac 2016 \u2013 Ch\u00e2teau de Montfaucon<\/p>\n

Recette de J\u00e9r\u00f4me Nutile – 1* Michelin, N\u00eemes<\/strong>\u00a0:<\/p>\n

Petit Sal\u00e9 de Homard sur un cr\u00e9meux de primeurs, gel\u00e9e claire de carapace et caviar Aruga<\/em>.<\/p>\n

Vin\u00a0: Clos des Centenaires Roussanne 2018.<\/p>\n

Recette de Michel Benet\u00a0 \u2013 La Vallergue Traiteur, Avignon<\/strong> :<\/p>\n

Dos de m\u00e9rou piqu\u00e9 au laurier sur son olivade de primeurs au basilic<\/em><\/p>\n

Vin\u00a0: Clos des Centenaires Cinsault 100% 2016<\/p>\n

Recette de Nicolas Michel \u2013 Le Cotte R\u00f4ti, Paris<\/strong>\u00a0:<\/p>\n

Tartare de toro fum\u00e9 au couteau \u00e9chalottes marin\u00e9es sur un air de \u00ab\u00a0Hollandaise\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n

Vin\u00a0: Clos des Centenaires Cinsault Syrah 2017<\/p>\n

Recette de Hugue Dufour\u00a0\u2013 Restaurant M.Wells 1* Michelin, New York, USA<\/strong> :<\/p>\n

Le cochon de la ferme Beauregard<\/em><\/p>\n

Vin\u00a0: Clos des Centenaires Grenache 2016 \u2013 Magnum.<\/p>\n

Recette de Pierre et Laure Francin\u00a0\u2013 Patisserie Pierre & Laure Franin, N\u00eemes<\/strong> :<\/p>\n

Croustillant Pr\u00e2lin\u00e9 pistache et abricot poch\u00e9 \u00e0 la f\u00e8ve de Tonka.<\/em><\/p>\n

Vin\u00a0: Condrieu Tandem 2016<\/p>\n

\"\"<\/a>Un mot sur ces vins artisans et ce terroir du Rh\u00f4ne Sud.<\/p>\n

Y sont \u00e9labor\u00e9s des vins sinc\u00e8res et profonds, \u00e0 caract\u00e8re gastronomique, dans un mas du XVIII\u00e8me si\u00e8cle, le Ch\u00e2teau Haute Bergerade, faisant face \u00e0 la M\u00e9diterran\u00e9e et aux \u00e9tendues d\u2019eau de la r\u00e9serve naturelle de Petite Camargue.<\/p>\n

Luc et Bruno ne cessent de hisser leur vignoble vers le haut et provoquent en nous, de\u00a0belles surprises et de grandes \u00e9motions.<\/p>\n

Le Clos des Centenaires\u00a0est n\u00e9 de la volont\u00e9 des propri\u00e9taires de cr\u00e9er des vins fid\u00e8les \u00e0 ce terroir entre terre et mer. Un vallon au creux des oliviers centenaires et des ch\u00eanes majestueux. Les atouts y sont nombreux : un climat maritime, des sols drainants et profonds, des galets roul\u00e9s fa\u00e7onn\u00e9s il y a 3 millions d\u2019ann\u00e9es par le Rh\u00f4ne, des sables alluvionnaires et une argile rouge respirante. Mais c\u2019est surtout ce que le temps leur a offert\u00a0: des ceps puissants, enracin\u00e9s profond\u00e9ment dans le sol qui donnent des raisins qui r\u00e9v\u00e8lent lentement leur g\u00e9n\u00e9reuse complexit\u00e9.<\/p>\n

\"\"<\/a>Le duo Jacky Terrasson \/ Franck Tortiller<\/strong> en premi\u00e8re partie, puis Jacky Terrasson \/ St\u00e9phane Belmondo<\/strong> furent \u00e0 la hauteur du talent des chefs et des vins\u00a0! le plaisir du lieu, de la bonne compagnie d\u2019un public de connaisseurs. Tout \u00e9tait r\u00e9uni pour mettre en valeur leur savoir-faire et leur talent\u00a0: des improvisations inspir\u00e9es et une maitrise parfaite, malgr\u00e9 la pluie fine,\u00a0qui un moment s\u2019abattit sur les musiciens et leurs instruments.<\/p>\n